De nombreux vestiges (villas, amphores) laissent penser qu’il y avait déjà de la vigne à Saint Nicolas de Bourgueil lors de la période gallo-romaine.
Elle était cultivée au sein de la grande villa.

L’abbaye de Bourgueil est créée. Pour ses besoins et pour la vente, le vignoble s’agrandit.
En 1089, l’abbé Baudry, prieur de l’abbaye louait les charmes de son monastère et du vin qu’il y récoltait. Chaque année il invitait ses amis à venir boire le vin qu’il avait en abondance : « Si j’ai un bon vin en réserve, je vous le donnerai ».

Création des deux paroisses St Germain et Saint Nicolas.
L’union politique de Anjou et de l’Aquitaine apporte le cépage du cabernet franc (le breton).

Le vignoble de Saint Nicolas de Bourgueil s’agrandit. Une carte de cette époque montre que de nombreux terroirs sont déjà plantés.

Le village de Saint Nicolas de Bourgueil se déplace et prend son emplacement actuel.
De nombreux écrits démontrent que les vins étaient déjà bien connus.

Après la grave crise du philoxère (champignon qui a détruit l’ensemble du vignoble) et la première guerre mondiale, l’AOC Saint Nicolas de Bourgueil est créée.

Depuis les années 1970, le vignoble s’est agrandit. Une grande partie des terroirs digne de produire du vin sont plantés.
Le Saint Nicolas de Bourgueil est maintenant bien connu en France et dans le monde.